1 carotte

1 poireau (facultatif)

1 oignon

1 pomme de terre 

Sel, poivre, herbes de Provence, persil.

1 carcasse de poulet 

Coupez les légumes en gros morceaux et mettez-les dans une casserole ou une cocotte.

Ajoutez-y l’assaisonnement et la carcasse de poulet. N’hésitez pas à concasser le tout à l’aide d’un pilon.

Faites saisir le tout quelques minutes à forte température. Puis, mouillez jusqu’à recouvrir entièrement la préparation.

Réduisez le feu et couvrez la casserole.

Laissez ensuite cuire la préparation pendant 1h30. N’hésitez pas à retirer un peu de liquide s’il y en a trop.

Après cela, retirez les aliments solides pour ne garder que le liquide. Aidez-vous d’un tamis ou d’un torchon.

Enfin, laissez refroidir le bouillon afin qu’une couche de graisse se forme. Une fois cette dernière retirée, c’est le moment de déguster !